Sols & Terroirs
Appellations sur Le Tuffeau
15 appellations françaises cultivées sur ce sol
| Appellation | Région | Type | Cépages | Dans le verre |
|---|---|---|---|---|
| Touraine 4 000 ha | Loire | Rouge · Blanc | Sauvignon BlancGamayCabernet FrancChenin Blanc | Blanc Sauvignon : fruité, buis, groseille à maquereau. Rouge Gamay : léger, fruits rouges, à boire jeune. Rouge Cab Franc : épicé, structuré. |
| Anjou 2 800 ha | Loire | Rouge · Blanc | Chenin BlancCabernet FrancCabernet Sauvignon | Blanc : Chenin souple, fruité, accessible. Rouge : fruits rouges légers, épices, peu tannique. Rosé (Rosé d'Anjou) : demi-sec et fruité. |
| Crémant de Loire 2 500 ha | Loire | Effervescent | Chenin BlancCabernet FrancChardonnay | Bulles fines, citron, pomme verte, légère note florale (Chenin). Frais et digeste. Acidité vive et longue finale. Plus tendu et minéral que le Crémant d'Alsace. |
| Chinon 2 200 ha | Loire | Rouge · Blanc | Cabernet FrancChenin Blanc | Framboise, fraise, violet, poivron vert léger, crayon, épices douces. Tannins fins et soyeux. Bouche légère avec une acidité vive. Peut se servir frais (14°C). Avec l'âge sur tuffeau : sous-bois, truffe, cuir. |
| Vouvray 2 100 ha | Loire | Blanc | Chenin Blanc | Sec : citron, pomme verte, floral, minéral. Demi-sec : miel, abricot, coing. Moelleux : abricot confit, miel, safran, cire d'abeille. Pétillant : bulles fines, citron, floral. La finale est toujours longue. |
| Saumur 1 500 ha | Loire | Rouge · Blanc | Chenin BlancCabernet FrancCabernet Sauvignon | Blanc : Chenin frais, citronné, floral, légèrement minéral. Rouge : Cabernet Franc léger, fruité, poivron vert parfois. Le Crémant : frais et fin. |
| Saumur-Champigny 1 500 ha | Loire | Rouge | Cabernet Franc | Fraise des bois, framboise, violette, crayon, épices légères. Tannins soyeux et très fins. Bouche légère et élégante avec une longue finale fraîche. Peut se servir légèrement frais (14°C) en été. |
| Bourgueil 1 400 ha | Loire | Rouge | Cabernet Franc | Framboise, cerise, violette, épices, graphite. Plus structuré que Saint-Nicolas en général. Tannins fins mais présents. Avec l'âge : sous-bois, truffe. |
| Saint-Nicolas-de-Bourgueil 1 000 ha | Loire | Rouge | Cabernet Franc | Framboise, fraise des bois, floral, léger poivron vert. Le plus léger et le plus primeur du trio. Tannins très fins. Bouche fraîche et digeste. |
| Montlouis-sur-Loire 450 ha | Loire | Blanc | Chenin Blanc | Similaire à Vouvray mais souvent légèrement plus frais et plus tendu. Citron, pomme verte, floral, minéral calcaire. La diversité de styles est identique. |
| Saumur Puy-Notre-Dame 200 ha | Loire | Rouge | Cabernet Franc | Plus structuré que Saumur-Champigny. Fruits noirs, épices, tanins plus présents. Peut vieillir. |
| Touraine Amboise 200 ha | Loire | Rouge · Blanc | Chenin BlancGamayCôt | Blanc : Chenin frais et floral. Rouge : fruité, épicé, accessible. Plus de caractère que le Touraine simple. |
| Coteaux du Loir 100 ha | Loire | Rouge · Blanc | Chenin BlancPineau d'AunisGamayCabernet Franc | Rouge : poivre, épices, cerise, framboise, légèreté remarquable. Blanc (Chenin) : vif, tendu, proche de Jasnières. Rosé : sec, épicé. |
| Jasnières 60 ha | Loire | Blanc | Chenin Blanc | Pomme, coing, agrumes, note de craie mouillée. Acidité vive à l'attaque, finale très longue. Sec à demi-sec selon le millésime. Avec 10 ans et plus : cire d'abeille, miel, légère truffe. |
| Coteaux du Saumur 30 ha | Loire | Blanc | Chenin Blanc | Abricot, miel léger, floral. Plus léger et plus aérien que les Coteaux du Layon, le tuffeau donne une fraîcheur que le schiste n'a pas. |