Cépage blanc
Chenin Blanc selon les appellations
22 appellations françaises — même cépage, terroirs différents
blanc
Appellations où le cépage est principal
Le profil gustatif est attribuable au Chenin Blanc — le terroir en est l'expression directe.
| Appellation | Région | Sols | Dans le verre |
|---|---|---|---|
| Touraine 4 000 ha blanc | Loire | Argile-calcaireTuffeau | fruité, buis, groseille à maquereau |
| Anjou 2 800 ha blanc | Loire | SchisteTuffeauCalcaire | Chenin souple, fruité, accessible |
| Crémant de Loire 2 500 ha dominant | Loire | TuffeauCalcaire | Bulles fines, citron, pomme verte, légère note florale (Chenin). Frais et digeste. Acidité vive et longue finale. Plus tendu et minéral que le Crémant d'Alsace. |
| Vouvray 2 100 ha unique | Loire | Tuffeau | Sec : citron, pomme verte, floral, minéral. Demi-sec : miel, abricot, coing. Moelleux : abricot confit, miel, safran, cire d'abeille. Pétillant : bulles fines, citron, floral. La finale est toujours longue. |
| Saumur 1 500 ha blanc | Loire | Tuffeau | Chenin frais, citronné, floral, légèrement minéral |
| Coteaux du Layon 1 200 ha unique | Loire | SchisteCalcaire | Miel, abricot confit, coing, fleurs blanches, safran léger. Sucre bien équilibré par l'acidité du Chenin. Finale longue et fraîche malgré la douceur. |
| Montlouis-sur-Loire 450 ha unique | Loire | TuffeauArgile à silex | Similaire à Vouvray mais souvent légèrement plus frais et plus tendu. Citron, pomme verte, floral, minéral calcaire. La diversité de styles est identique. |
| Touraine Amboise 200 ha blanc | Loire | TuffeauArgile | Chenin frais et floral |
| Coteaux de l'Aubance 180 ha unique | Loire | Schiste | Abricot, miel léger, floral. Plus léger et moins botrytisé que le Layon. Acidité du Chenin bien présente. |
| Savennières 160 ha unique | Loire | SchisteVolcanites | Jeune : acide, fermé, austère, floral et minéral. Avec 5–10 ans : miel, cire d'abeille, abricot confit, noix. Finale interminable. Un blanc qui donne l'impression d'être rouge par sa densité. |
| Touraine Mesland 130 ha blanc | Loire | Argile-calcaireSable | Rouge léger et fruité (Gamay dominant). Rosé frais et fruité. Blanc de Chenin accessible. |
| Coteaux du Loir 100 ha blanc | Loire | TuffeauArgileSilex | Rouge : poivre, épices, cerise, framboise, légèreté remarquable. Blanc (Chenin) : vif, tendu, proche de Jasnières. Rosé : sec, épicé. |
| Bonnezeaux 80 ha unique | Loire | Schiste | Miel, abricot confit, pêche blanche très mûre, safran, rose séchée. Opulent et complexe. L'acidité du Chenin est moins tranchante qu'à Quarts de Chaume, plus doux et enveloppant. |
| Jasnières 60 ha unique | Loire | TuffeauArgile à silex | Pomme, coing, agrumes, note de craie mouillée. Acidité vive à l'attaque, finale très longue. Sec à demi-sec selon le millésime. Avec 10 ans et plus : cire d'abeille, miel, légère truffe. |
| Quarts de Chaume 40 ha unique | Loire | SchisteLabradorite | Miel d'acacia, abricot très mûr, safran, cire d'abeille, fleurs blanches. Sucre élevé mais l'acidité du Chenin porte le tout avec une légèreté étonnante. Finale infiniment longue. |
| Coteaux du Saumur 30 ha unique | Loire | Tuffeau | Abricot, miel léger, floral. Plus léger et plus aérien que les Coteaux du Layon, le tuffeau donne une fraîcheur que le schiste n'a pas. |
| Entraygues-Le Fel 20 ha blanc | Sud-Ouest | SchisteGranite | Chenin minéral, citronné, vif |
| Estaing 20 ha blanc | Sud-Ouest | SchisteGranite | vif et minéral |
Appellations où le cépage est secondaire
Le Chenin Blanc participe à l'assemblage mais le profil gustatif n'est pas le sien seul.
| Appellation | Région | Sols | Rôle |
|---|---|---|---|
| Chinon 2 200 ha | Loire | TuffeauGravesArgile | blanc (rare) |
| Limoux 1 600 ha | Languedoc | Argile-calcaire | secondaire |
| Blanquette de Limoux 1 500 ha | Languedoc | Argile-calcaire | secondaire |
| Crémant de Limoux 800 ha | Languedoc | Argile-calcaire | secondaire |