Cépage rouge
Merlot selon les appellations
35 appellations françaises — même cépage, terroirs différents
rouge
Appellations où le cépage est principal
Le profil gustatif est attribuable au Merlot — le terroir en est l'expression directe.
| Appellation | Région | Sols | Dans le verre |
|---|---|---|---|
| Bordeaux 50 000 ha dominant en rouge | Bordeaux | GravesArgileCalcaire | fruité, accessible, peu tannique à ce niveau |
| Bergerac 9 000 ha rouge dominant | Sud-Ouest | ArgileCalcaireGraves | fruité, accessible, style Bordeaux rive droite |
| Saint-Émilion 5 500 ha dominant (60–80%) | Bordeaux | Argile-calcaireCalcaireSable | Cerise, prune, mûre, violette. Tannins ronds. Accessible plus jeune que le Médoc. |
| Blaye Côtes de Bordeaux 5 000 ha dominant | Bordeaux | Argile-calcaireCalcaire | Fruits rouges, épices légères, calcaire minéral. Rond et accessible. |
| Bordeaux Supérieur 5 000 ha dominant | Bordeaux | GravesArgileCalcaire | Cassis, prune, légère note boisée. Plus de rondeur et de matière que le Bordeaux de base. Tannins bien intégrés. |
| Côtes de Bourg 3 900 ha dominant | Bordeaux | Argile-calcaire | Fruits noirs, épices, tannins présents. Plus structuré que Blaye. Le Malbec ajoute parfois des notes de violette. |
| Saint-Émilion Grand Cru 3 300 ha dominant | Bordeaux | Argile-calcaireCalcaire | Cerise noire, prune, violette, chocolat. Texture veloutée et généreuse. Tannins ronds. Les PGCC A : profondeur et complexité hors catégorie. |
| Graves 3 200 ha rouge | Bordeaux | GravesSable | accessible, fruité, graves légères |
| Castillon Côtes de Bordeaux 3 000 ha dominant | Bordeaux | Argile-calcaireCalcaire | Cerise, prune, épices. Style proche de Saint-Émilion avec un peu plus de rusticité. |
| Buzet 2 000 ha dominant | Sud-Ouest | BoulbènesTerrefortArgile | Fruits rouges, épices légères, herbacé. Accessible et équilibré. Style Bordeaux sans la complexité des grandes appellations. |
| Côtes de Bergerac 2 000 ha dominant | Sud-Ouest | Argile-calcaireGraves | Plus concentré que Bergerac. Fruits noirs, épices, structure tannique présente. |
| Montagne-Saint-Émilion 1 600 ha dominant | Bordeaux | Argile-calcaireCalcaire | Cerise, prune, épices. Rond et fruité. Les meilleures cuvées ont une vraie profondeur. |
| Lussac-Saint-Émilion 1 500 ha dominant | Bordeaux | ArgileCalcaire | Fruits rouges et noirs, épices. Rond et accessible. Style Saint-Émilion sans la profondeur des meilleurs crus. |
| Cadillac Côtes de Bordeaux 1 500 ha dominant | Bordeaux | Argile-calcaireCalcaire | Rouge souple et fruité : cassis, cerise noire, légère touche terreuse. Accessible jeune. |
| Côtes du Marmandais 1 500 ha dominant | Sud-Ouest | Argile-calcaireGraves | Fruité, épicé, accessible. Légère rusticité charmante. L'Abouriou ajoute une note poivrée et florale unique. |
| Lalande-de-Pomerol 1 100 ha dominant | Bordeaux | ArgileGravesSable | Fruits rouges et noirs, épices, chocolat léger. Moins de profondeur que Pomerol mais style similaire et plaisant. |
| Fronsac 850 ha dominant | Bordeaux | CalcaireArgile-calcaire | Fruits noirs, épices, notes calcaires minérales. Structure tannique présente. Moins rond que Saint-Émilion. |
| Pomerol 830 ha dominant (85–100%) | Bordeaux | Argile bleueGraves | Truffe noire, violette, cerise très mûre, chocolat, café. Texture veloutée et somptueuse. Corps ample sans lourdeur. |
| Puisseguin-Saint-Émilion 700 ha dominant | Bordeaux | CalcaireArgile-calcaire | Fruité, rond, léger minéral calcaire. Honnête et accessible. |
| Graves de Vayres 450 ha dominant (rouge) | Bordeaux | Graves alluvialesArgile | souple, fruité, cassis et prune |
| Crémant de Bordeaux 400 ha rosé | Bordeaux | GravesArgile-calcaire | Blanc : agrumes, fleurs blanches, légère brioche. Rosé : framboise, fraise, groseille. Bulles fines. |
| Pécharmant 350 ha dominant | Sud-Ouest | ArgileCrasse de fer | Fruits noirs, épices, tannins fermes. Plus de profondeur et de structure que Bergerac. Peut vieillir. |
| Francs Côtes de Bordeaux 300 ha dominant (rouge) | Bordeaux | Argile-calcaireCalcaire | cerise noire, épices, légère minéralité calcaire |
| Canon-Fronsac 290 ha dominant | Bordeaux | CalcaireArgile-calcaire | Fruits noirs, épices, minéral calcaire, chocolat. Plus de profondeur que Fronsac. |
| Saint-Georges-Saint-Émilion 170 ha dominant | Bordeaux | Argile-calcaireCalcaire | Prune, cerise noire, notes terreuses, légère minéralité calcaire. Moins d'ampleur que Saint-Émilion mais structure correcte. |
Appellations où le cépage est secondaire
Le Merlot participe à l'assemblage mais le profil gustatif n'est pas le sien seul.
| Appellation | Région | Sols | Rôle |
|---|---|---|---|
| Médoc 5 000 ha | Bordeaux | GravesSable | secondaire |
| Haut-Médoc 4 400 ha | Bordeaux | Graves grossières | secondaire |
| Cahors 4 000 ha | Sud-Ouest | Argile-calcaireCalcaireGalets | secondaire |
| Pessac-Léognan 1 500 ha | Bordeaux | Graves | rouge secondaire |
| Margaux 1 400 ha | Bordeaux | Graves finesSable | secondaire |
| Saint-Estèphe 1 250 ha | Bordeaux | ArgileGraves | plus présent qu'ailleurs |
| Pauillac 1 200 ha | Bordeaux | Graves | secondaire |
| Saint-Julien 910 ha | Bordeaux | Graves | secondaire |
| Listrac-Médoc 650 ha | Bordeaux | CalcaireArgile | souvent dominant |
| Moulis 580 ha | Bordeaux | CalcaireGraves | secondaire |