Cépage blanc
Sauvignon Blanc selon les appellations
30 appellations françaises — même cépage, terroirs différents
blanc
Appellations où le cépage est principal
Le profil gustatif est attribuable au Sauvignon Blanc — le terroir en est l'expression directe.
| Appellation | Région | Sols | Dans le verre |
|---|---|---|---|
| Bordeaux 50 000 ha blanc | Bordeaux | GravesArgileCalcaire | aromatique, à boire jeune. Très variable selon le producteur |
| Bergerac 9 000 ha blanc | Sud-Ouest | ArgileCalcaireGraves | aromatique, citronné, vif |
| Touraine 4 000 ha blanc (majoritaire) | Loire | Argile-calcaireTuffeau | fruité, buis, groseille à maquereau |
| Graves 3 200 ha blanc | Bordeaux | GravesSable | aromatique, citronné, souple |
| Sancerre 2 800 ha blanc | Loire | CalcaireSilexTerres blanches | agrumes, buis, groseille (silex), fleurs blanches et citron (calcaire). Acidité vive |
| Entre-Deux-Mers 2 400 ha dominant | Bordeaux | Argile-calcaireCalcaire | Buis, citron, fleurs blanches, groseille à maquereau. Frais et aromatique. À boire jeune. |
| Pessac-Léognan 1 500 ha blanc dominant | Bordeaux | Graves | fumé, citron, cire d'abeille, noisette, complexité marquée avec l'âge |
| Pouilly-Fumé 1 300 ha unique | Loire | SilexCalcaireTerres blanches | Fumé froid (pierre à fusil), citron vert, groseille, floral discret. Plus fumé et minéral que Sancerre en général. Acidité tranchante. Finale longue et minérale. |
| Cheverny 700 ha blanc dominant | Loire | Argile-calcaireSable | fruité, groseille à maquereau, citron, léger buis. Vif et frais |
| Menetou-Salon 600 ha blanc | Loire | Calcaire kimméridgien | agrumes, floral, minéral calcaire. Très proche de Sancerre sur calcaire |
| Montravel 500 ha dominant | Sud-Ouest | Argile-calcaireCalcaire | Buis, citron, fleurs blanches. Frais et aromatique. Style proche de l'Entre-Deux-Mers. |
| Graves de Vayres 450 ha blanc | Bordeaux | Graves alluvialesArgile | frais, aromatique, à boire jeune |
| Crémant de Bordeaux 400 ha blanc, arômes | Bordeaux | GravesArgile-calcaire | Blanc : agrumes, fleurs blanches, légère brioche. Rosé : framboise, fraise, groseille. Bulles fines. |
| Quincy 250 ha unique | Loire | SableGraves | Buis, pamplemousse, herbe fraîche, citron vert. Plus herbacé que Sancerre. Léger, frais, direct. L'arôme de buis est caractéristique. |
| Reuilly 200 ha blanc | Loire | CalcaireSable | agrumes, floral, minéral. Proche du style Menetou. Rosé (Pinot Gris) : cuivré, fruité, originalité absolue |
| Saint-Bris 200 ha unique | Bourgogne | Calcaire kimméridgienArgile | Agrumes, buis, fleurs blanches, légère touche fumée. Moins herbacé que le Sancerre, moins tendu que le Chablis. Acidité modérée. |
| Valencay 200 ha blanc | Loire | Argile-calcaireSable | fruité, vif, buis |
Appellations où le cépage est secondaire
Le Sauvignon Blanc participe à l'assemblage mais le profil gustatif n'est pas le sien seul.
| Appellation | Région | Sols | Rôle |
|---|---|---|---|
| Bordeaux Supérieur 5 000 ha | Bordeaux | GravesArgileCalcaire | — |
| Monbazillac 2 400 ha | Sud-Ouest | Argile-calcaireCalcaire | acidité |
| Buzet 2 000 ha | Sud-Ouest | BoulbènesTerrefortArgile | — |
| Côtes de Bergerac 2 000 ha | Sud-Ouest | Argile-calcaireGraves | — |
| Sauternes 1 600 ha | Bordeaux | ArgileCalcaireGraves | acidité |
| Côtes du Marmandais 1 500 ha | Sud-Ouest | Argile-calcaireGraves | — |
| Barsac 650 ha | Bordeaux | CalcaireArgile | acidité |
| Sainte-Croix-du-Mont 500 ha | Bordeaux | CalcaireArgile | acidité |
| Loupiac 400 ha | Bordeaux | Argile-calcaire | acidité |
| Francs Côtes de Bordeaux 300 ha | Bordeaux | Argile-calcaireCalcaire | — |
| Cadillac 250 ha | Bordeaux | Argile-calcaireCalcaire | acidité |
| Saussignac 100 ha | Sud-Ouest | Argile-calcaire | acidité |
| Rosette 30 ha | Sud-Ouest | Argile-calcaire | secondaire |