Cépage rouge
Syrah selon les appellations
45 appellations françaises — même cépage, terroirs différents
rouge
Appellations où le cépage est principal
Le profil gustatif est attribuable au Syrah — le terroir en est l'expression directe.
| Appellation | Région | Sols | Dans le verre |
|---|---|---|---|
| Saint-Chinian 3 000 ha dominant (schiste) | Languedoc | SchisteArgile-calcaire | Schiste : fruits noirs, poivre, épices fines, minéral, garrigue légère. Élégant et tendu. Calcaire : plus rond, fruité, accessible. Deux styles très différents sous le même nom. |
| Luberon 3 000 ha rouge | Rhône | CalcaireArgile | fruité, épicé, frais pour la région |
| Crozes-Hermitage 1 750 ha rouge | Rhône | GraniteArgileCailloutis | poivre, violette, fruits noirs, minéral plus rond, fruité, accessible |
| Languedoc Pézenas 1 500 ha dominant ou co-dominant | Languedoc | ArgileCalcaireGrès | Cassis, mûre, poivre noir, olive noire, légère note minérale basaltique. Tannins fermes. |
| Pic Saint-Loup 1 200 ha dominant | Languedoc | CalcaireArgile | Rouge : fruits noirs, violette, épices, minéral calcaire, poivre. Frais et élégant pour le Languedoc. Rosé : sec, fruité, minéral, parmi les rosés les plus reconnus de France. |
| Saint-Joseph 1 200 ha rouge | Rhône | GraniteSchisteArgile | poivre, violette, fruits noirs, minéral granite, frais. Proche de Côte-Rôtie mais moins puissant |
| La Clape 600 ha rouge | Languedoc | Calcaire | fruits noirs, garrigue, salinité marine caractéristique |
| Languedoc Montpeyroux 600 ha dominant | Languedoc | CalcaireGrèsArgile | Violette, cassis, poivre, olive, légère fraîcheur. Tannins présents et fins. Finale épicée. |
| Pierrevert 350 ha rouge | Provence | CalcaireArgile | fruits rouges, léger, peu tannique |
| Côte-Rôtie 337 ha dominant (min 80%) | Rhône | GraniteGneissMicaschiste | Poivre noir, olive noire, violette, viande fumée, réglisse. Tannins élégants et soyeux. Finale longue et poivrée. Côte Brune : plus sombre, plus puissant. Côte Blonde : plus floral. Avec l'âge : cuir, truffe, épices orientales. |
| Minervois-La Livinière 260 ha dominant | Languedoc | Calcaire blancGalets | Fruits noirs, olive noire, garrigue fine, minéral calcaire, poivre. Tension et fraîcheur inhabituelles pour le Languedoc. Corps ample mais équilibré. Finale longue. |
| Hermitage 136 ha rouge (100%) | Rhône | GraniteSchiste | puissant, profond, fruits noirs, réglisse, poivre, minéral granite, viande fumée. Tannins massifs jeunes. Avec 15–20 ans : truffe, cuir, épices orientales, palette aromatique très développée |
| Cornas 130 ha unique (100%) | Rhône | Granite | Fruits noirs très concentrés, réglisse, épices, viande fumée, minéral granite. Tannins massifs et serrés jeunes, difficile d'accès avant 8 ans. Avec 10–15 ans : truffe, cuir, palette aromatique très développée. La Syrah dans sa version la plus brutale et la plus pure. |
Appellations où le cépage est secondaire
Le Syrah participe à l'assemblage mais le profil gustatif n'est pas le sien seul.
| Appellation | Région | Sols | Rôle |
|---|---|---|---|
| Côtes du Rhône 40 000 ha | Rhône | ArgileCalcaireGaletsSable | structure |
| Côtes de Provence 22 000 ha | Provence | ArgileCalcaireGranite | structure |
| Languedoc 15 000 ha | Languedoc | ArgileCalcaireSchiste | structure |
| Corbières 9 500 ha | Languedoc | CalcaireArgileSchiste | structure |
| Côtes du Rhône Villages 7 000 ha | Rhône | ArgileCalcaireGalets | structure |
| Ventoux 6 000 ha | Rhône | CalcaireArgileGrès | structure |
| Côtes du Roussillon 5 000 ha | Roussillon | SchisteGraniteArgile | structure |
| Minervois 4 500 ha | Languedoc | ArgileCalcaireSchiste | structure |
| Coteaux d'Aix-en-Provence 4 000 ha | Provence | Argile-calcaireCalcaire | structure |
| Châteauneuf-du-Pape 3 200 ha | Rhône | Galets roulésArgileSableCalcaire | structure |
| Coteaux Varois en Provence 2 600 ha | Provence | CalcaireArgile | structure |
| Fitou 2 500 ha | Languedoc | SchisteCalcaire | — |
| Faugères 2 000 ha | Languedoc | Schiste | structure |
| Côtes du Roussillon Villages 2 000 ha | Roussillon | SchisteGranite | structure |
| Grignan-les-Adhémar 2 000 ha | Rhône | ArgileCalcaireGalets | important |
| Fronton 1 700 ha | Sud-Ouest | BoulbènesTerrasses | appoint |
| Vacqueyras 1 400 ha | Rhône | ArgileSableGalets | structure |
| Gigondas 1 200 ha | Rhône | Argile-calcaireSable | structure |
| Languedoc Grès de Montpellier 1 200 ha | Languedoc | GrèsArgile-calcaire | structure |
| Rasteau 800 ha | Rhône | ArgileSablon | appoint rouge |
| Lirac 800 ha | Rhône | SableGaletsArgile-calcaire | structure |
| Languedoc Saint-Saturnin 800 ha | Languedoc | CalcaireArgile | structure |
| Cairanne 750 ha | Rhône | ArgileCalcaireSable | structure |
| Terrasses du Larzac 750 ha | Languedoc | CalcaireArgile-calcaireGrès | structure |
| Beaumes-de-Venise 600 ha | Rhône | ArgileGrèsCalcaire | — |
| Vinsobres 600 ha | Rhône | ArgileCalcaire | structure importante |
| Côtes du Vivarais 500 ha | Rhône | CalcaireArgile | structure |
| Collioure 400 ha | Roussillon | Schiste | structure |
| Maury Sec 400 ha | Roussillon | Schiste | structure |
| Les Baux-de-Provence 300 ha | Provence | ArgileCalcaire | structure |
| Corbières-Boutenac 250 ha | Languedoc | Argile-calcaireSchiste | structure |
| Languedoc Saint-Drézéry 150 ha | Languedoc | Argile-calcaireGalets | structure |